芒果放冰箱会变黑还不好吃，想知道为啥？来，这就给你揭秘！

芒果放冰箱会变黑还不好吃，这主要是因为低温环境改变了芒果的生理状态，导致一系列不良变化。首先，低温会抑制芒果的呼吸作用，减缓其新陈代谢，但同时也会影响其酶的活性。芒果皮中含有一种叫做酪氨酸酶的物质，它在低温下会催化多酚类物质氧化，生成黑色素，这就是芒果变黑的主要原因。

其次，冰箱的湿度较高，芒果在储存过程中容易吸收空气中的水分，导致果肉变得水润，失去了原有的紧实口感。此外，低温还会影响芒果的糖分转化，使其甜度下降，口感变差。

为了延长芒果的保鲜期，可以采取一些措施。比如，将芒果放入保鲜袋中，袋内留少量空气，然后放入冰箱冷藏。这样可以使芒果与空气接触减少，降低水分流失和氧化反应的发生。同时，也可以将芒果与苹果或香蕉一起放入冰箱，因为苹果和香蕉会释放乙烯气体，有助于延缓芒果的成熟过程。

总之，芒果放冰箱会变黑还不好吃，主要是因为低温环境下的氧化和酶活性变化所致。通过适当的储存方法，可以减缓这些变化，延长芒果的保鲜期，保持其口感和品质。