热的东西为什么不能放冰箱

热菜直接放冰箱，冰箱会不会遭殃？真相令人意外！

每次饭后的餐桌上总会留下一些菜肴的残余，许多人总是纠结，是应该趁热将饭菜放入冰箱还是等其冷却后再收入冰箱呢？一些老一辈的人常常告诫我们“热菜不能进冰箱”，但这个流传多年的常识可能并不完全正确哦！

实际上，真相是：饭菜放凉再进冰箱可能会给细菌提供一个繁殖的温床！当刚出锅的饭菜温度降至60度以下时，各种不良细菌就会开始活跃起来。特别是像金葡萄球菌这样的“危险分子”，在30-40度的环境中就如同到了天堂一般，会迅速繁殖，可能会导致你拉肚子。

有一个重要的时间节点需要记住，那就是黄金两小时！饭菜出锅后最好在两小时内解决，如果吃不完，别犹豫，直接装进盒子放入冰箱。现在的冰箱非常智能，即使是你刚出锅的热菜直接放进去，它也能快速降温，不会损伤冰箱的功能，更不会让其他食物受到波及。

我们也要注意，冰箱并不是万能的。它只能减缓细菌的繁殖，并不能杀死已经存在的病菌。储存剩菜时要牢记以下四个要点：

1. 趁热打包不迟疑

吃完饭后，不要等菜肴完全冷却后再放入冰箱，当温度降至60度时就应该及时打包存放。

2. 小容器分装更卫生

不要将整个大锅菜肴直接放入冰箱，可以学习快餐店的分装方法，使用几个小保鲜盒分开装。

3. 密封防串味

盖上保鲜膜或拧紧盖子，既能防止细菌交叉感染，又能避免各种菜肴的味道混在一起。

4. 标注日期不遗忘

在饭盒上写明菜肴的名称和存放日期，超过3天的剩菜可以毫不犹豫地丢弃。

特别注意：剩菜加热一次就足够了！反复加热不仅会导致营养流失，还会使细菌越来越活跃。记住这四招，即使隔夜菜也能吃得安心又健康！