焯水后的排骨别用冷水冲，直接晾凉更入味！

焯水后的排骨确实不建议用冷水冲，直接晾凉反而更有助于入味。这是因为排骨在焯水过程中，表面的蛋白质会因为热刺激而收缩，形成一层保护膜，如果立即用冷水冲，这层保护膜会迅速凝固，阻碍后续调味料的渗透。而如果让排骨自然晾凉，这个过程会相对缓慢，保护膜也会慢慢松弛，调味料就能更顺利地渗透到排骨的内部，从而达到更好的入味效果。

此外，自然晾凉还能帮助排骨更好地保持其原有的风味和口感。焯水后的排骨直接接触冷水，可能会导致肉质变紧实，口感变差。而自然晾凉则能让排骨在保持温度的同时，慢慢散热，肉质更加柔嫩，口感更佳。

因此，在处理焯水后的排骨时，最好选择自然晾凉的方式，这样不仅能让排骨更好地入味，还能保持其原有的风味和口感，使烹饪出的菜肴更加美味。