丹凤千字科普：水煮花甲一般煮几分钟（详细资料介绍）

导语：炒花甲时，这两样调料是“大忌”！很多人不懂，难怪炒出的花甲不鲜美，还带着腥味。

大家好，我是热爱美食的傻姐。夏天，没有什么比辣炒花甲更过瘾的家常菜了。鲜美可口，比吃大鱼大肉还要让人陶醉。在我家，夏天的午餐几乎都会有这道菜，是老爸和老公的最爱。夏季是小海鲜最丰富的季节，也是赶海的绝佳时期。花甲作为海鲜中的佼佼者，价格亲民，十元就能买三斤，多吃也不心疼。

虽然炒花甲的人很多，但是真正懂得如何炒的人却不多。花甲因为生长在沙里，吐沙一直是个难题。今天傻姐跟大家分享一个小妙招：在洗花甲的时候，加点盐模仿海水的咸度，再滴几滴食用油，油会浮在水面上形成保护膜，阻隔空气，这样花甲就会自动张嘴吐沙换气。浸泡20分钟后，花甲就会洗得干干净净。

炒花甲时，有一个大忌讳，那就是直接焯水。海鲜店的大厨们教我一招：不焯水，直接炒。这样炒出来的花甲鲜味浓郁，毫无腥味。

而在炒花甲的过程中，还有两味料是绝对不能放的，那就是蚝油和水。很多人习惯做菜时放蚝油，但蚝油主要是用海蛎子肉提取并和酱油合成的调味料。做海鲜的时候放蚝油会掩盖食材本身的鲜味。而炒花甲时加水煮更是大错特错，因为花甲是容易熟的海鲜，只需大火爆炒，看到花甲有开口的就盖上锅盖焖1分钟，这样炒出的花甲鲜嫩可口。

至于是否放盐，这要根据个人口味来决定。口味清淡的朋友可以不放盐以凸显花甲的鲜味，而口味重的朋友可以适当加盐调味。

总结一下，炒花甲的关键在于：首先要清洗干净，其次不要焯水，第要加蚝油和水煮，最后是大火爆炒并焖一分钟。掌握了这四点，你炒的花甲一定比饭店大厨的还要好吃。

关于炒花甲的小窍门，你在评论区分享过吗？欢迎分享你的经验，让更多的朋友受益。今天的分享就到这里了，如果觉得我的分享对你有帮助，就请点赞支持一下吧！关注我的账号，我们明天再见。