肉桂和桂皮其实差不少，别傻傻分不清它们！

肉桂和桂皮，虽然名字相似，但实际上它们在植物学分类、外观、气味、口感以及用途上都有明显的区别，很多人常常将它们混淆，但了解它们的不同之处，才能在烹饪和调味中更加得心应手。

首先，从植物学角度来看，肉桂（Cinnamomum cassia）和桂皮（Cinnamomum aromaticum）属于不同的植物种类。肉桂，又称中国肉桂，其树皮呈深棕色，有明显的桂油腺点，气味浓郁，辣味较强；而桂皮，也称为锡兰肉桂，树皮颜色较浅，呈灰褐色，桂油腺点较少，气味相对清淡，辣味较柔和。

其次，在外观上，肉桂的树皮较厚，质地较硬，常呈卷曲状；而桂皮的树皮较薄，质地较软，常呈扁平状。此外，肉桂的断面呈红棕色，有明显的油点；而桂皮的断面呈灰白色，油点不明显。

在气味和口感上，肉桂的香气浓郁，辣味强烈，常用于烹饪肉类、甜点和饮料；而桂皮的香气较淡，辣味较柔和，常用于烘焙、糕点和酱料。

最后，在用途上，肉桂和桂皮虽然都可以作为调味品使用，但它们在不同的菜肴中有着不同的表现。肉桂因其强烈的香气和辣味，常用于制作浓郁的甜点和热饮，如肉桂卷、肉桂苹果派和肉桂茶；而桂皮则因其较淡的香气和柔和的口感，常用于制作轻盈的糕点和酱料，如桂皮饼干、桂皮酱和桂皮糖。

总之，肉桂和桂皮虽然名字相似，但在多个方面都有明显的区别。了解这些区别，不仅可以帮助我们更好地欣赏它们的独特风味，还能让我们在烹饪和调味中更加得心应手，创造出更加美味和丰富的菜肴。