鲜竹笋能吃但要注意，有些人可能肠胃不适，适量食用更安全。

鲜竹笋作为一种常见的食材，确实能为我们的餐桌增添风味和营养。它含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对人体有多种益处。然而，我们在享受鲜竹笋的美味时，也需要注意它可能带来的肠胃不适问题。由于鲜竹笋中含有较多的草酸和皂角素，这些物质如果摄入过多，可能会刺激胃肠道，导致消化不良、腹胀、腹泻等症状，尤其是对于肠胃功能较为敏感的人群。

因此，我们在食用鲜竹笋时，应适量食用，避免一次性大量摄入。同时，为了减少这些物质的刺激，我们可以通过焯水或煮熟的方式来处理鲜竹笋，这样有助于去除部分草酸和皂角素，使其更加安全易消化。此外，搭配一些温和的食材，如排骨、鸡肉等，进行烹饪，也能在一定程度上缓解肠胃的负担。

总之，鲜竹笋虽好，但食用时需注意适量，并采取适当的处理方法，以确保我们的肠胃健康，安全享受美食。