茄子的热量及作用是什么

夏天总是热得让人懒得做饭，胃口也变得不太好。今天我要给大家介绍一种清爽美味的茄子做法，非常适合夏天食用。无论是午餐还是晚餐，甚至是夜宵，它都不会给肠胃带来负担。

茄子是一种营养丰富的蔬菜，热量低，对高血压还有一定的缓解作用。茄子的烹饪方式很容易费油，让人担心摄入过多的油脂。这道手撕茄子则是一种少油且美味的做法。它的口感软糯鲜甜，非常下饭，而且做法非常简单。

用料：准备两根紫色长条茄子、少许青红椒、两瓣大蒜、少许葱花儿以及适量的植物油、盐、白砂糖、生抽、鸡精和芝麻油。

做法：

1. 将茄子洗净，去蒂后用手撕成长条，放入蒸锅中大火蒸熟。蒸好后倒入拌菜盆，挤出多余的水分，稍微晾凉。手撕的茄子比刀切的更有味道，而且更容易蒸熟。

小贴士：另一种处理茄子的方法是将整条茄子蒸熟后，用筷子从上到下划成细条。两种方法都可以尝试。

2. 在茄子蒸制的过程中，准备蒜末、葱花儿、切碎的青红椒以及调料。茄子蒸好后，先倒入盐拌匀，然后倒掉腌出的汤汁。接着倒入糖、生抽、鸡精拌匀。

小贴士：蒸熟的茄子水分较多，直接拌的话汤汁容易下淌，调料会被冲走，不易入味。因此要先挤掉部分汤汁再拌。茄子吸油和糖，加入白砂糖可以使茄子更加香甜。

3. 在炒锅中加入植物油和芝麻油，加热后加入蒜末和葱花儿爆香，然后放入青红椒炒至断生。最后将炒好的配料浇在拌菜盆里的茄子上。

4. 撒上一些熟芝麻，拌匀即可上桌。如果放入冰箱冷藏一会儿再吃，味道会更好。

这就是这道简单美味的夏季凉菜——手撕茄子的做法了。你觉得怎么样呢？如果喜欢的话，就点个赞吧！也欢迎关注我所发布的更多原创美食文章。每一篇食谱都是我亲手制作、拍摄和编辑发布的。你的转发、收藏和留言评论都是对我的鼓励，非常感谢！