羊肉怎么红烧好吃而且没有腥味

红烧羊肉是一道美味且营养丰富的菜肴，其独特的口感和味道让人回味无穷。下面是一种做法，可以让红烧羊肉既美味又无腥味：

材料：

羊肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香菜等。

步骤：

1. 准备羊肉：选择新鲜的羊肉，并将其洗净，切成大小均匀的块状。然后用清水浸泡一段时间，以去除血水，减少腥味。

2. 焯水处理：将切好的羊肉放入开水中焯水，加入适量的料酒，以进一步去除腥味。焯水后捞出，用清水洗净。

3. 烹饪过程：在锅中加入适量的油，放入葱姜炒香，然后加入焯水后的羊肉，翻炒均匀。接着加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒，使羊肉均匀上色。

4. 炖煮：加入适量的水，没过羊肉，然后盖上锅盖，用中小火炖煮。炖煮时间根据具体情况而定，直到羊肉熟透，口感鲜美。

5. 收汁调味：在羊肉快炖好的时候，可以打开锅盖，大火收汁，让红烧羊肉的更加浓郁。收汁后，加入一些香菜提味。

要点：

1. 选择新鲜的羊肉是红烧羊肉美味的关键。

2. 烹饪前进行焯水处理可以有效去除羊肉的腥味。

3. 烹饪过程中要适量添加料酒、生姜等调料，以进一步去腥增香。

4. 炖煮时间要足够，以保证羊肉熟透且口感鲜美。

5. 收汁调味时要控制火候，避免烧焦。