教你做滑嫩不腥的猪肝小妙招

想要做出滑嫩不腥的猪肝，其实并不难，掌握几个小妙招就能轻松搞定。首先，选材是关键，要挑选颜色鲜红、富有弹性、没有异味的新鲜猪肝。回家后，将猪肝放入冷水中，加入几片生姜和一小撮花椒，大火烧开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出用温水冲洗干净。这一步能有效去除猪肝的腥味，还能让猪肝更加鲜嫩。

接下来，处理猪肝时，可以将其切成薄片或小块，用料酒、生抽、淀粉和少许盐抓匀腌制15分钟。淀粉的加入能让猪肝口感更滑嫩，腌制也能进一步去除腥味。

最后，烹饪时要注意火候。如果是炒猪肝，建议用大火快炒，这样猪肝才能保持滑嫩，不会变老变柴。炒的时候可以加入适量的醋，既能提鲜，又能让猪肝更加嫩滑。

掌握这些小妙招，你就能轻松做出滑嫩不腥的猪肝，无论是炒菜还是做汤，都非常美味。