丹凤千字科普：大鱿鱼片的正确吃法（详细资料介绍）

秘制爆炒鱿鱼须，美味无比，教你制作顶尖口感！

今天我要分享一道家常爆炒鱿鱼须的做法，让你在家也能享受到比烧烤店更美味的鱿鱼须。

准备两只新鲜的鱿鱼，将内脏去除并将表面的皮撕掉。这一层皮不仅口感不好，像橡皮筋一样咬不动，而且有很大的腥味。

接着，我们将鱿鱼须上的杂物去除干净，包括鱿鱼的牙齿。然后，连接鱿鱼身体的部位切掉一点，将鱿鱼须切短并切成一根一根的。鱿鱼身体也要切成条，如果肉比较厚的话，可以在上面打花刀。

将切好的鱿鱼放入盆中，加入一勺盐和清水进行清洗，这样可以初步去腥味。多换几次水清洗，直到水变得比较干净。然后，控干水分备用。

接下来，准备好辣椒并清洗干净，去头后斜刀切好。如果你喜欢更重的辣味，可以选择使用螺丝椒。半个洋葱切成条，洋葱和鱿鱼特别搭配，具有去腥增香的效果。

准备好小料，将葱切碎，大蒜剁成蒜末，不要剁太细。将姜先切成丝再切成姜末。准备一些葱段、姜片、少量花椒备用。

将水煮沸后，加入葱、姜、花椒煮一分钟，然后加入鱿鱼煮半分钟。鱿鱼的焯水时间不宜过长，否则口感会变得柴硬。煮至七八成熟后捞出并控水。

热锅凉油，先下入花椒爆出香味，然后加入葱、姜、蒜、辣椒炒香。如果辣椒太干，可以先用水泡一下，这样炒的时候不容易糊，更能激发出香辣味。加入一勺干锅酱或香辣酱继续炒香，没有的话可以用豆瓣酱代替。

接着，下入辣椒和洋葱炒至断生，再将焯好水的鱿鱼下锅大火翻炒。鱿鱼已经是七八成熟了，所以最后下锅调味。加入鸡精、少量白糖提鲜，以及生抽酱油、老抽（老抽一定要少放，防止颜色发黑）。加入蚝油，大火炒至香辣味融合即可。最后加入孜然粉翻炒均匀即可出锅。

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