羊肉怎么炒好吃_洋葱炒羊肉的正宗做法

刚刚出锅的热气腾腾的羊肉混炒佳肴，已经被整顿得一片干净。整道菜以高火烹饪，味道鲜美无比。

食谱清单：

1. 洋葱 1个

2. 土豆 3个

3. 羊肉 500克

4. 小葱 1根

5. 大蒜 1瓣

6. 耗油、生抽各适量

7. 盐、胡椒粉适量

8. 料酒 1勺

9. 孜然粉 少许

制作步骤：

第一步：将羊肉切成薄片，加入少许盐、一勺料酒、少许耗油及一勺淀粉，再淋上一些油拌匀。腌制20分钟，让羊肉充分入味。

第二步：在腌制羊肉的将土豆切成滚刀块，洋葱切成丝。土豆块需浸水，洋葱丝加盐备用。

第三步：锅中加入一层薄油，放入花椒碎，待油炸出香味后，加入腌制好的羊肉，快速翻炒3分钟。期间加入辣椒粉和少许孜然粉，直至羊肉大部分变色，留有少许粉色即可出锅。此步骤需迅速，避免羊肉炒老。

第四步：换新油热锅，加入葱白和大蒜（拍碎），煸炒出葱蒜香味后，加入洋葱继续煸炒。

第五步：待洋葱炒至半透明状态，加入土豆块，继续翻炒5分钟。

第六步：当土豆炒至边缘微焦时，回锅羊肉，加入适量耗油、生抽和盐，再撒上一些葱花，持续高火翻炒一分钟后即可出锅。

洋葱不仅美味，还具有多种功效。它性温、味辛甘，具有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等作用。其提取物还具有杀菌效果，能提高胃肠道张力、增加消化道。具体来说：

1. 洋葱的辣味有助于抗寒，抵抗病毒，具有较强的杀菌作用。

2. 洋葱可促进消化，对治疗消化不良、食欲不振等症状有效。

3. 经常食用洋葱对高血压、高血脂及心脑血管疾病患者具有保健效果。

4. 洋葱所含的抗氧化剂能增强细胞活力，具有防癌抗癌、延缓衰老的作用。

5. 洋葱还富含钙质，有助于增加骨密度，预防骨质疏松。