千万别把酸奶扔热水里泡，小心它变酸变味儿！

千万别把酸奶扔热水里泡，小心它变酸变味儿！这句话提醒我们，酸奶是一种非常敏感的食品，高温会对其造成不可逆的伤害。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后接种乳酸菌发酵而成的一种乳制品。在这个过程中，乳酸菌会分解牛奶中的乳糖，产生乳酸，从而使牛奶凝固成酸奶。这个过程中产生的乳酸是酸奶酸味的主要来源。

如果我们把酸奶扔热水里泡，高温会杀死乳酸菌，破坏酸奶的发酵过程，导致酸奶无法正常凝固，同时也无法产生酸奶特有的酸味。此外，高温还会使酸奶中的营养成分发生变化，降低其营养价值。更严重的是，高温还会使酸奶变质，产生异味，甚至滋生细菌，对人体健康造成危害。

因此，我们在食用酸奶时，应该避免使用热水泡制。如果需要加热酸奶，应该使用温水或凉水，并且尽量避免长时间加热。最好的方法是直接食用冷藏的酸奶，这样可以最大程度地保留酸奶的营养价值和口感。记住，千万别把酸奶扔热水里泡，小心它变酸变味儿！