炸肉丸外酥里嫩绝了，超简单方法分享！

炸肉丸要做到外酥里嫩，确实有绝妙的技巧，而且方法超级简单，很适合家庭制作。关键在于肉馅的处理和裹粉的技巧。首先，肉馅的选择上，建议用七分瘦三分肥的猪肉，这样既能保证口感，又不会过于油腻。将猪肉剁成肉糜，加入适量的盐、生抽、料酒、姜末、葱花等调味料，顺着同一个方向搅拌，直到肉馅变得粘稠有弹性，再加入少许水或高汤，继续搅拌上劲，这样肉丸才能更加紧实多汁。

接下来是让肉丸外酥的关键步骤。将搅拌好的肉馅分成小份，用手掌轻轻压成小圆饼状，然后滚上一层面糊。这里面糊的调制也很简单，只需要将少许淀粉与水混合均匀即可。滚上面糊后，再裹上一层面包糠，要确保每一面都裹得均匀，这样炸的时候才能均匀受热，外皮才会酥脆。

最后是炸制过程。锅中倒入足量的油，烧至六七成热时，下入裹好粉的肉丸，用中小火慢慢炸至金黄色，期间可以适当翻动，确保两面都炸到位。炸好后捞出控油，放在厨房纸上吸去多余的油分。这样炸出来的肉丸，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，一口咬下去，满嘴留香，绝对是家常菜中的佼佼者。这个方法简单易学，即使是厨房新手也能轻松掌握，快试试看吧！