香蒿菜与茼蒿菜区别

茼蒿，被誉为“皇帝菜”，如今在我们的餐桌上是最常见的绿色蔬菜之一。据说，这一美名源于蒙古皇帝忽必烈对它的偏爱，他不仅对茼蒿情有独钟，还要求手下的军士也多吃这种身体的蔬菜。

实际上，茼蒿原产于中海地区，在已经有900多年的栽培历史，其种植范围相当广泛。在欧洲，人们常常将其栽培作为花坛花卉。茼蒿的营养价值极高，名副其实地被称为“皇帝菜”。它富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和胡萝卜素等多种营养成分。除此之外，还含有黄酮、酚酸和挥发油类化合物，有助于消食开胃，增加食欲。茼蒿中的粗纤维也有助于肠道。

茼蒿不仅营养丰富，口感清爽可口，还具有一定的用价值。它可以辅助治疗脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等症状。对于成长中的儿童青少年和老年性贫血患者来说，茼蒿尤为适宜。夏季食用凉拌茼蒿，更是可以祛暑增食欲。茼蒿含有精油以及胆碱等物质，对改善咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退和习惯性便秘等都有益处。

在蔬菜市场上，茼蒿主要有尖叶和圆叶两种类型。尖叶茼蒿叶片小、缺刻多、口感略硬但香味浓郁；而圆叶茼蒿叶片宽大、缺刻浅、口感更为软糯。在选择茼蒿时，以水嫩、深绿色为佳，避免选择叶子发黄、叶尖枯萎甚至发黑的茼蒿。

说到茼蒿的吃法，凉拌清炒或蒜蓉都是常见的做法。本期微食疗推荐一道具有北方餐桌特色的茼蒿小豆腐。制作过程中需要准备茼蒿、北豆腐、虾仁等材料。首先将茼蒿切段，豆腐压碎，再将虾仁处理干净。接着热锅爆香葱花，加入茼蒿翻炒后，放入豆腐和虾仁并加入适量的饮用水，大火煮沸后加盐调味即可。最后可以选择淋上辣椒油或香油提味。这道菜肴不仅美味可口，还兼具营养丰富的特点。