酸奶的保质期一览表

酸奶是一种营养丰富、富含蛋白质的食品，因其容易产生饱腹感而备受减肥人士的青睐。在超市的货架上，各种酸奶产品琳琅满目，让人难以选择。

酸奶其实是一个泛称，市面上售卖的酸奶制品可以大致分为四类：酸乳、发酵乳、风味酸乳和风味发酵乳。除此之外，其余的产品只能算是乳味饮料，含奶量较低，例如香蕉牛奶等。

不同类型的酸奶，虽然制作原料相似，但其特色和制作工艺却有所不同。原味酸奶没有添加除添加剂以外的其他物质，而风味酸奶则添加了果蔬、谷物等改善口感的物质。老酸奶、希腊酸奶等则是酸乳的变种，其制作工艺和营养含量有所不同。

酸奶与益生菌的关系密切。的肠道内存在着大量的细菌，这些细菌构成了肠道菌群。而益生菌则是内有益的活性微生物，负责调节肠道与免疫功能，保持肠道健康。酸奶中添加的益生菌主要有LGG菌、LABS菌、e+菌和B-longum菌等，具有改善胃肠道功能、增强免疫力等功效。

在选择酸奶时，我们需要关注其配料表。首先要看第一个成分是否是生乳，其次是留意碳水化合物和添加剂的含量。优质的酸奶应该含有较低的碳水化合物、较低的脂肪和较高的蛋白质。贮存方法也会影响酸奶的品质。冷藏贮存、保质期越短的酸奶，可能含有更多活性乳酸菌。

并非所有人都适合饮用酸奶。某些疾病患者，如糖尿病患者、肠胃病患者等，应当谨慎饮用。对于其他人来说，适量饮用酸奶是有益健康的。但是要注意饮用时机和方式，例如饭后喝为宜，最好不要空腹饮用，且饮用温度不宜过高。

（作者：瞿佳，陕西省微生物研究所副研究员，文章来源于光明网）