蒜苔是热性还是寒性

现在是蒜苔盛产的季节，虽然蒜苔美味，却不易保存，容易发黄变老。一旦错过了这个季节，新鲜的蒜苔就难以品尝到。不用担心，今天我要分享一个简单又实用的蒜苔保存技巧，不用焯水，保存一年依然如同新鲜的一样。

学会这个方法，你一年四季都能吃到新鲜应季的蒜苔。

大家好，这里是百变小厨坊。正值蒜苔大量上市的季节，虽然蒜苔现在一年四季都可以看到，但很多朋友可能不知道它是夏季的应季蔬菜。这个季节的蒜苔不仅营养丰富，口感更好，而且价格也是一年中最便宜的时候。到了过年期间，蒜苔的价格往往会翻倍，我们这里最贵的时候甚至能卖到十几块钱一斤。

对于反季节的蒜苔，它们并非应季蔬菜，而是大棚种植，可能含有较多的人工激素。每年这个时候，我都会储备一些新鲜蒜苔来保存。这样，我们一年四季都能吃到新鲜应季的蒜苔，即使过年也能享受到价格实惠的蒜苔。

很多人可能不清楚如何保存蒜苔。有些朋友会选择焯水的方法来保存蒜苔。焯水会导致蒜苔的营养成分大量流失，长时间保存后蒜苔会变得干瘪，表面皱巴巴的，而且辛辣味过重，失去原有的香气。

今天我要分享的这个方法，可以让蒜苔长时间保持新鲜不变质。颜色依然翠绿，营养不流失，吃起来就像新鲜的蒜苔一样。

这一把蒜苔是我家上个星期买多了剩下的，尾巴已经开始蔫了。今天我就把它保存起来。

我们要把蒜苔的尾部去掉，如果尾部还是新鲜的，可以留下来炒着吃。然后，把蒜苔的根部切掉，因为根部又老又硬，不太好吃。接下来，把蒜苔切成约4公分长的段。

想要蒜苔保存时间长，就不能让它沾水。很多人喜欢把蒜苔洗干净再保存，但其实这样做容易让蒜苔坏掉。买回家的蒜苔不要沾水，放在阳台晾干水分再处理。

我家的蒜苔是上周买的，水分已经干了，所以不需要再晾了。把蒜苔的帽子摘掉后，直接切成段。然后准备一个无水无油的大碗，把切好的蒜苔放进去。接下来滴上一点食用油，不需要太多，用手轻轻搅拌，让每一根蒜苔都裹上一层薄薄的油膜。这样可以在蒜苔表面形成一层保护膜，防止水分和营养流失，保持蒜苔的清脆口感。同时防止保存过程水导致的口感不佳。然后准备一个食品级的塑料袋或者保鲜袋将拌好的蒜苔放入袋中封口时要尽量空气空气越少保存的时间也会越长最后放入冰箱冷冻而不是冷藏冷冻可以更好地延长保存时间

我家每年都会用这种方式保存很多蒜苔非常方便随取随用不用担心蒜苔会被冻住

取出的蒜苔外面会有一层薄薄的冰膜但内部依然干净口感翠绿没有出现干瘪的情况腌制和烹饪的方式也会让蒜苔更加入味和清脆可口腌制时加入食盐可以更好的突出蒜苔的口感烹饪时加入五花肉生姜末干辣椒等调料可以增添风味让人垂涎欲滴最后大火炒熟调料使菜品更加美味即可出锅享用一道美味的蒜苔炒肉就完成啦

今要分享了如何保存蒜苔的方法和一道美味的蒜苔炒兴趣的朋友一定要试试看那么保存蒜苔的方法和烹饪分享就到这里感谢你的观看我们下期再见 夏日生活打卡季​。