榨菜本来就是咸的吗

榨菜，想必大家都不会陌生，它已经成为我们餐桌上的常见佳肴。榨菜以其独特的口感和鲜美的味道，成为了许多人开胃下饭的必备之选。在我眼中，榨菜是一种具有丰富营养的食材，不仅美味可口，还富含所需的各种微量元素，具有补气添精、健脾开胃等多种功效。

夏天来临，食欲不振的时候，我常常选择煮一锅白粥，搭配一盘美味的榨菜。这盘榨菜让我能够轻松享受三碗米饭的美餐时光。榨菜可以切成各种形状，无论是小粒、片状还是丝状，每一种都能让人回味无穷。

今天我要和大家分享一道特别受欢迎的家常菜——榨菜丝炒肉。这道菜结合了榨菜的爽口和肉的嫩滑，味道十分美味。虽然我不能说我的做法是最但我的榨菜炒肉深受大家的喜爱，每一口都让人赞不绝口。

接下来，让我分享一下榨菜丝炒肉的具体烹饪方法。准备好榨菜丝、肉丝、蒜丝、辣椒丝等食材，以及盐、生抽、鸡精、油和淀粉等调料。

在烹饪前，要将榨菜泡水去除一部分盐分，大30分钟左右。这是因为榨菜是用盐腌制过的，如果不泡水，菜肴可能会过咸。接着，将肉进行腌制，加入盐、鸡精、生抽、油等调料，再加入淀粉搅拌均匀。腌制过的肉更加入味，口感更加嫩滑。

然后，热锅加油，油温六成热时放入腌制好的肉炒至变色，约八成熟时捞出备用。这样做可以让肉保持鲜嫩口感。接下来，用余油炒榨菜丝和蒜丝，翻炒四分钟左右，将榨菜的水分炒干，这样吃起来更加脆口。加入肉和辣椒继续翻炒，加入生抽调色增味，最后加入鸡精翻炒均匀即可起锅。

在烹饪过程中，不需要额外加盐。因为榨菜本身已经含有足够的盐分，泡水后依然盐分充足。最终呈现出的菜肴香气扑鼻，榨菜特有的香味与淡淡的混合在一起，令人食欲大开。

喜欢榨菜的朋友们，不妨尝试一下这道美味的榨菜丝炒肉。如果你有其他更妙的烹饪方法，也欢迎在评论区分享出来，让我们一起交流学习。