捞汁小海鲜配方与做法教程

夏日美食打卡：在家轻松制作经典粤式捞汁海鲜

随着气温逐渐升高，我们迎来了炎热的夏季。尽管江南地区时常有阵雨，但闷热潮湿的天气让人的心情变得烦躁。一道清爽美味的捞汁海鲜就能为夏日带来一丝凉意。这款美食是粤菜的经典冷盘，酸辣嫩香，人人喜爱。

今天，我要分享的是在家也能轻松制作的捞汁海鲜。这款美食以多种贝壳类海鲜为主，搭配鲜虾和小章鱼，口感丰富多样。只要掌握基础的烹饪方法和调味秘方，就能实现海鲜自由。虽然与正宗的粤式美味有所差异，但其酸辣嫩香的口感定会给你的夏日美食带来愉悦的享受。

【食材配备】

主要食材包括蛤蜊、花甲、蛏子、花螺、生蚝、扇贝等贝壳类海鲜共1.5斤，中等大小的鲜虾300克，小章鱼3条。还需要黄瓜、小米辣、黄酒、香醋、红油辣椒酱、海鲜酱油、白砂糖、盐和鸡精等调料。

【烹饪步骤】

1. 将贝壳类海鲜放在淡盐水中浸泡半小时，让其自然吐泥，然后清洗干净备用。处理干净章鱼和大虾，只留可食用部分。黄瓜切片备用。

2. 在碗中依次加入小米辣、黄酒、香醋、辣椒酱、柠檬、海鲜酱油、白砂糖、盐和鸡精等调料，再加入适量凉白开，搅拌均匀备用。

3. 将处理好的海鲜放入蒸笼，热水上锅蒸15分钟左右。蒸好后倒入大碗中，倒入酸辣汁，搅拌均匀后自然放凉。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右即可上桌品尝。

【技巧解析】

制作捞汁海鲜的关键有三点。食材处理要干净，尤其是贝壳类海鲜，必须彻底清洗干净。捞汁的调配非常重要，建议按照上述方法调配，口感酸酸辣辣，甜咸适中，适合各年龄段的人群。蒸煮的时间要掌握好，不宜过长，保持海鲜的鲜嫩口感。

关注食味流年，带你探索更多美食知识和技巧。这款捞汁海鲜是夏季的绝佳选择，清爽美味，既能解馋又能补充身体营养。不妨在家中一试，享受夏日美食的乐趣吧！