榨胡萝卜汁到底用生胡萝卜还是熟胡萝卜好呢？

在榨胡萝卜汁时，选择生胡萝卜还是熟胡萝卜各有优劣，具体使用哪种取决于你追求的营养、口感和用途。

生胡萝卜榨汁是常见的做法。生胡萝卜保留了更多的天然维生素，特别是维生素C和叶酸，这些维生素在加热过程中容易流失。生胡萝卜汁的口感通常更清爽、略带甜味，能更好地保留胡萝卜本身的鲜味。对于追求高维生素摄入、喜欢清爽口感或者需要快速获取胡萝卜营养的人来说，生胡萝卜汁是不错的选择。

熟胡萝卜榨汁则带有煮熟后的甜味和更软的口感。煮熟的胡萝卜中的β-胡萝卜素更容易被人体吸收，因为加热能破坏植物细胞壁，使β-胡萝卜素溶出。熟胡萝卜汁通常更温和，适合肠胃敏感的人群或者不喜欢生蔬果汁味道的人。此外，熟胡萝卜汁可以与其他热饮或食物搭配，制作出风味独特的饮品或甜点。

总的来说，生胡萝卜汁保留了更多的天然维生素，口感清爽；熟胡萝卜汁则更容易吸收β-胡萝卜素，口感更温和。你可以根据自己的需求和喜好来选择。