清汤排骨炖着吃，肉质鲜嫩又入味，香浓不油腻，秘诀就在这哦！

清汤排骨炖着吃，确实是一道能充分体现食材原味的家常美味。它的精髓在于“清”字，并非清水白炖就一定寡淡，而是通过精准的火候控制和调味步骤，达到肉质鲜嫩、滋味香浓又不油腻的理想状态。

首先，选材很关键，最好选用带皮去骨的排骨，这样炖煮时皮肉都能吸饱汤汁，口感更佳。炖前，排骨需经过焯水处理，去除血沫和腥味，这是保证汤清的第一步。接下来，关键在于调味。不要过多地依赖酱油、盐等重口味调料，而是要突出排骨本身的鲜美。可以加入几片姜、几段葱段、少许料酒来去腥增香，也可以根据喜好加入一小块玉竹、几颗红枣或几粒枸杞，增加汤的层次感和滋补效果。

最重要的秘诀在于火候的把握。炖排骨需要先用大火快速烧开，撇去浮沫后，再转小火慢炖。这样既能保证排骨的完整性和嫩度，又能让肉香和汤汁的精华充分融合。大约炖煮1-1.5小时，直到排骨变得软烂脱骨，此时汤色清澈，香气四溢。

最后，出锅前可以撒上少许葱花或香菜点缀，增加视觉和香气。这样炖出来的清汤排骨，肉质鲜嫩，入口即化，汤汁清亮鲜美，带着淡淡的肉香和食材的清香，完全没有油腻感，回味悠长。这道菜简单易做，却能让全家人都吃得满意，难怪说秘诀就在这清淡而精准的烹饪过程中哦！