清汤排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢
经过一次随意的烹饪探索，我意外地创造出了一道让朋友们难以忘怀的美味——菌汤。每次他们来访，都会点名要求品尝。这道菌汤是养生的绝佳选择。在初春的微寒或冬日的严寒中，喝一碗菌汤，不仅能暖身，还能滋养肌肤。更棒的是，这道杂菌汤的制作非常简单，每个人都能轻松完成。这么滋补又养身的汤品，何不尝试一下呢？
用料
高汤（清汤）
其他种类的蘑菇（如金针菇、杏鲍菇、蟹味菇、白玉菇等）
各种香料或十三香
盐、糖、料酒、生抽
胡椒粉
步骤
1. 准备材料。排骨已焯水备用（使用冷水焯煮）。如果没有香料，可以使用十三香代替。
2. 干香菇泡水发胀，去掉硬根，根据大小进行切割。泡发香菇的水不要倒掉，静置一会后倒掉杂物，这就是香菇的原汤。
3. 使用刚刚熬制的高汤（清汤），其制作方法可以参考我的菜谱《高汤制作》。
4. 将牛里脊切成块状，加入少量盐、糖、料酒、生抽和生粉腌制。
5. 砂锅内放入香菇和澄清后的香菇原汤。
6. 加入清汤，大约占总水量的1/3到1/2。
7. 放入其他选择的蘑菇。
8. 加入葱和姜。
9. 将香料放入料包中，封口。然后将料包放入砂锅内。
10. 加入糖提鲜。
11. 倒入少量生抽增加味道。
12. 倒入料酒。
13. 撒上胡椒粉，我喜欢使用自己研磨的胡椒粒。
14. 加入水，由于此次清汤的量为总水量的一半，因此加水量与清汤量相等。大火煮沸后转小火慢炖。
15. 炖煮约20分钟后，香菇的颜色会渗出。
16. 放入之前焯过的排骨，继续慢炖。
17. 再过20分钟左右，排骨应该煮熟6-8成，这时放入腌制好的牛肉。快放完牛肉时记得拍照，不过大部分牛肉已经下锅了。
18. 又过了20分钟，汤的颜色更加浓郁，汤也即将完成。
19. 加入适量的盐，关火。盐的量要适中，少放可以事后在碗中再加，如果放多了可能无法挽救。
20. 经过这么长时间的烹饪，我也饿了，是时候犒劳一下自己。
小贴士：
盐要在最后放。
大家都在谈论这道美味菌汤的来源和制作过程，它来自于豆果网并获得了京ICP证111032号认证的手机客户端的推荐。
