100ml的豆浆有多少大卡

在门诊了解患者饮食习惯时，我发现许多人在早餐时选择饮用豆浆而非牛奶，或者两者交替饮用。那么，豆浆能否替代牛奶呢？

豆浆与牛奶的营养成分比较

豆浆和牛奶虽然都是乳白色的液体，看起来相似，但它们的营养成分却存在显著的差异。牛奶在能量、碳水化合物、脂肪和钙含量方面较高，它们对健康的影响也各不相同。

摘自《食物成分表》

豆浆不能代替牛奶

早餐时，我们饮用的约250g牛奶，可以为我们提供250mg的钙，占成年人每日推荐摄入量的31%。对于许多人来说，如果没有在一天的其他时间补充奶制品，早餐时的牛奶摄入对于满足钙的需求非常重要。

虽然豆浆也含有钙，但为什么不能代替牛奶呢？原因在于，黄豆的钙含量为200mg/100g，而一斤黄豆可以制作约10L的豆浆，因此豆浆的钙含量仅为10mg/100g，仅为牛奶的十分之一。即使我们自制的豆浆加水较少，其钙含量一般也不会超过20mg/100ml。如果仅在早上喝一杯豆浆而不用其他时间的奶制品，那么钙的摄入会大大减少。

牛奶也不能代替豆浆

有些人可能会认为，既然牛奶的钙含量高于豆浆，那么以后就不喝豆浆了。这种观点其实是不正确的。根据膳食指南的建议，我们应该经常食用豆制品。

豆浆的营养价值不仅在于钙。它对于健康的意义在于：含有植物化学物质，如大豆异黄酮、大豆皂甙和大豆多糖等成分，有助于预防慢性疾病；含有维生素E和不饱和脂肪酸，且不含胆固醇；还含有丰富的膳食纤维，尤其是自制豆浆的渣滓部分也含有营养。

豆浆和牛奶是两种完全不同的食物，它们对健康的作用不同，不能相互替代。早餐喝豆浆是完全可以的，但也要确保摄入足够的牛奶，可以将牛奶安排在一日的其他时段饮用。

那么，今天你喝牛奶了吗？