蒸蛋快速搞定又嫩又滑的秘诀

想要快速做出又嫩又滑的蒸蛋，其实秘诀非常简单，主要在于几个关键步骤的精准把握。首先，选择新鲜的鸡蛋是基础，最好使用土鸡蛋或者柴鸡蛋，它们的蛋黄更饱满，口感更佳。将鸡蛋打入碗中，按照大约1:1.5的蛋液与水的比例加水，这个比例是蒸蛋嫩滑的关键，水太多会使得蒸蛋过于水汪汪，影响口感。接着，用筷子或打蛋器轻轻搅打均匀，直到蛋液完全混合，但不要过度搅拌，以免产生过多气泡，影响最终的滑嫩口感。然后，用细网筛过滤蛋液，这一步可以去除蛋液中的大颗粒和气泡，让蒸出来的蛋羹更加细腻。过滤后的蛋液静置10分钟左右，让其中的空气充分排出，这也是保证蒸蛋嫩滑的重要因素。最后，将蛋液倒入盘中，盖上保鲜膜或者一个盘子，防止水蒸气滴入，用大火蒸约8-10分钟，直到蛋液凝固但中心仍然略微湿润。这样，一道色香味俱佳、嫩滑可口的蒸蛋就快速完成了。