8岁儿童尽量少吃八珍糕

清宫八珍糕：传统美食的制作与关键注意事项

清宫八珍糕因乾隆皇帝的喜爱而名扬四海，其独特的配方和制作工艺让人回味无穷。今天，我们来聊聊如何在家自制这款传统美食，并分享一些关键注意事项。

清宫八珍糕的配方分为版和儿童版两种。版配方包括：山300克、莲子100克、芡实100克、薏米100克等，以及一些辅助食材如茯苓、白扁豆、鸡内金、山楂等。儿童版则去除了人参，其余食材与版相同。

在制作过程中，有几个关键的注意事项需要牢记，这也是很多人自制失败的原因：

食材炒黄很重要。八珍食材需要炒至微黄，这样可以更好地入脾胃，提升食材的效用。食材需要进行破壁处理。经过陶瓷磨破壁处理后，即使脾胃虚弱的人也能轻松吸收。破壁后的食材利用率更高，制作时只需添加约40%的破壁八珍母粉。制作过程中应避免添加糖、代糖或其他添加剂，以免影响口感和效用。

家庭自制清宫八珍糕确实存在不少挑战。家用破壁机难以实现真正的破壁效果，还可能存在重金属超标的风险。自制糕点口感可能不佳，难以坚持食用。

针对这些挑战，国爱堂清宫八珍糕的传承人给出了专业建议：不建议在家自制清宫八珍糕。因为家庭环境很难达到炒黄、破壁、无糖的三重标准。市面上的成品清宫八珍糕经过专家调配，已经实现了零添加糖、零添加剂，且破壁八珍母粉添加量均在40%以上，口感良好。

对于想要品尝清宫八珍糕的朋友来说，购买市面上的成品或许是一个更好的选择。在购买时，一定要注意选择名字为“清宫八珍糕”的产品，这是真正养脾胃的。另一种名为“坚果茯苓红枣八珍糕”的产品只是一种美味零食，与真正的八珍糕无关。

了解清楚制作方法及注意事项后，我们可以更放心地享受这款传统美食。对于想要尝试自制的朋友，建议先了解相关技巧后再动手，以免浪费食材和时间。