生姜发芽了别扔，还能吃，味道更佳呢！

生姜发芽了确实别急着扔，它不仅还能吃，而且不少美食爱好者认为，发芽后的生姜在味道上会发生奇妙的变化，甚至更加辛辣和美味。生姜发芽是植物的自然生长过程，只要生姜本身没有腐烂、变质，发芽的部分去除后，剩余的部分仍然可以安全食用。

从营养角度来看，发芽的生姜可能会产生一些新的化合物，比如一些研究指出，发芽过程中生姜的某些营养成分可能会增加，例如抗氧化物质。当然，这也取决于生姜发芽的时间长短，如果只是刚刚开始发芽，通常影响不大。

在烹饪时，你可以像处理普通生姜一样使用发芽的生姜。无论是做汤、炒菜还是做调料，它的辛辣味可能会更加突出，为菜肴增添独特的风味。不过，需要注意的是，如果生姜发芽过长，导致根部变绿、软化或出现霉变，那么就不应该食用了，因为这时候生姜可能会产生有害物质。

总之，生姜发芽了并非不能吃，只要确保生姜整体状态良好，去除发芽的部分，剩下的部分仍然可以放心享用，甚至可能带来更佳的口感和风味。