胡萝卜是不是寒性的温性的蔬菜有哪些

明日立春，这道胡萝卜羊排炖品最适合温补，滋味丰富还不上火

随着明日的立春到来，春天的气息愈发浓厚。万物复苏，气温逐渐回升，此时正是品尝羊肉的好时机。羊肉作为温性食物，含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，具有补中益气、御寒暖胃、暖身补气血的功效。在立春之际，适量食用羊肉有助于祛除体内寒气，补充元气。

我家的小公主对羊肉情有独钟，尤其喜欢胡萝卜与羊排的组合。胡萝卜的清甜与羊排的鲜香相互融合，不仅口感丰富，还极具营养。胡萝卜含有的胡萝卜素对孩子的眼睛和免疫力都有益处。

在这道菜的烹饪过程中，我特意使用了广东特色的南乳调味料。南乳是由红曲发酵制成的豆腐乳，色泽深红，带有酒香和香甜的味道。用它来焖肉，可以使肉类色泽更加红润，诱人食欲。

【食材】

羊排 1000克、胡萝卜 500克、姜 20克、料酒 15毫升、蚝油10毫升、生抽 15毫升、砂糖 10克、南乳 2块。

【做法详解】

第一步，准备食材。我选用的是水果胡萝卜，其清甜口感与羊排相得益彰。

第二步，将羊排剁成小块，并放入煮锅中煮沸，再煮两分钟以去除血沫和臊味。

第三步，炒锅加油和姜丝，爆炒出香味，以进一步去除羊肉的臊味。

第四步，放入羊排翻炒至焦黄，确保每一块都均匀受热。

第五步，加入料酒、生抽、蚝油、砂糖和南乳等调味料，与羊排炒匀。

第六步，加入切好的胡萝卜块，翻炒均匀。

第七步，将炒好的羊排和胡萝卜倒入电压力锅，压制15分钟。如没有电压力锅，可转入传统炖锅，加足量水，烧开后转小火慢炖至羊排软嫩。

装盘后，撒上些许葱花点缀即可享用。

【小贴士】

1. 羊排焯水能够去除肉臊味和多余油脂，建议焯水后再烹饪。

2. 胡萝卜与羊排是绝佳搭配，口感与营养相得益彰。根据个人口味，可以适量调整调味料的用量。使用南乳能够使肉类色泽更加红润，增添风味。

这款胡萝卜羊排炖品，既满足了初春温补的需求，又具有丰富的营养和美味的口感。赶快行动起来，为家人做一道暖身的佳肴吧！