自家腌的腊肉晒6天能吃，但要注意卫生，别有霉变哈。

自家腌制的腊肉经过六天的晾晒，通常已经达到了一个相对安全和可食用的状态。在这个过程中，腊肉中的水分逐渐蒸发，盐分和脂肪含量相对增加，从而抑制了细菌和霉菌的生长。然而，尽管腊肉在晾晒过程中发生了一些变化，但仍然需要注意卫生问题，以确保食用安全。

首先，晾晒腊肉的环境应该保持清洁和干燥，避免受到灰尘、虫害和其他污染物的侵害。其次，腊肉在晾晒过程中可能会受到风吹雨淋，因此在晾晒结束后，应该将腊肉放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。此外，如果腊肉在晾晒过程中发现有霉变或其他异常现象，应立即停止食用，并妥善处理。

为了保证食用的安全，建议在食用腊肉前进行彻底的清洗和烹饪。清洗腊肉可以去除表面的灰尘和杂质，而烹饪则可以进一步杀死可能存在的细菌和病毒。在烹饪过程中，可以采用煮、炒、蒸等多种方式，根据个人口味和喜好进行选择。

总之，自家腌制的腊肉晾晒六天后可以食用，但需要注意卫生问题，避免霉变和其他污染。在食用前进行彻底的清洗和烹饪，以确保食用的安全。