腊肉晒了6天可以吃吗

每年冬天，家家户户都会开始腌制各种肉类。经过盐腌的肉可以长时间保存，而且烹饪起来非常简单。只需将其切成薄片，放在锅里蒸一下，就可以变成一道美味佳肴。

在晴朗的冬日里，走在乡间小路上，你会看到村庄的农舍门前挂满了腌好的香肠、腊肉以及各种肉类。这些肉类在阳光下散发着诱人的光泽。在过去，没有冰箱的时代，人们会腌制肉类以备过年待客之用。

随着生活水平的提高，人们开始关注咸菜对健康的危害，逐渐控制进食咸菜的量。面对香气的诱惑，腊肉仍然让人难以抵挡。这不，看到这晴空暖阳，我忍不住还是去买了些猪肉，开始制作腊肉。

这里介绍两种制作腊肉的方法：

第一种方法：

将买回来的猪肉清洗干净并沥干水分。按照十斤肉四两盐的比例，在肉上揉上大粒盐，确保每一处都揉到，特别是肉皮要搓到“出汗”。

将肉放在盆里腌制五六天，每天翻面让肉均匀入味。腌好后，用绳子把肉悬挂起来，放在太阳下晾晒约一个礼拜。这样制作出的咸肉原汁原味，易于保存，可以一直存放到来年春天。

第二种方法：

1. 选择肥瘦相间的三层五花肉，让卖家帮忙切成适当的大小。这种肉吃起来最嫩最香，尤其是肥肉部分，香味让人垂涎欲滴。

2. 清理肉皮上的猪毛，用镊子一根根夹出来，然后用刀刮干净，并清洗干净、擦干水分。

3. 由于后续还需要使用咸的酱料，因此盐的使用量要减半。将盐均匀撒在肉上并用手均匀。腌制一两天后，沥干血水。

4. 将甜面酱与生抽、老抽混合煮开，然后加入喜欢的香料如八角、花椒等，煮十分钟后晾凉。将腌好的肉放入酱料中浸泡，确保酱料能够淹没肉块，让肉充分吸收酱料的味道。

5. 浸泡几天后，肉已经充分上色入味。用绳子把肉悬挂起来，放在阴凉干燥通风的地方晾干。这种风干的时间比晒干的稍长一些，但等待总是值得的。

6. 将风干的肉切成薄片，可以蒸食或切成小块与大蒜苗一起炒制。这道美味佳肴是下酒下饭的最佳选择。趁着天气晴朗，不妨动手尝试一下！腊肉独特的酱香味和鲜嫩的口感定会让你回味无穷。