蒸鱼的做法清蒸鱼方法

烹饪步骤：

1、在鱼档让摊主帮忙处理好鱼后，回家将鱼彻底清洗干净，之后沥干水分。用刀在鱼背上均匀地斜切几刀，注意不要把鱼切断。

2、在鱼身两侧均匀地抹上食盐和高度白酒。

3、将小葱切成小段，姜削皮后切成细丝，同时准备好青椒丝。

4、在盆里铺上一半的姜丝和葱段。

5、将鱼放入盆中，再铺上剩余的葱段和姜丝。

6、将火腿用温水洗净后，切成薄片。

7、将火腿片插入鱼身斜切开的口子里，然后腌制4小时。

8、蒸锅水烧开后，将鱼放入蒸8分钟，然后熄火并盖上盖子焖2分钟。

9、打开锅盖，去掉鱼背上的葱段，重新加入切好的青椒丝和鲜酱油。

10、热锅起油，当油温五分热时，加入适量的花椒熬出香味，然后去掉花椒渣。

11、将熬好的花椒油淋在鱼上，即可上桌享用。

小贴士：

1. 使用高度白酒腌制清蒸鱼，可使鱼肉更加鲜嫩。

2. 在腌制鱼肉时要适量控制食盐的用量，因为金华火腿片本身偏咸。

3. 蒸鱼的时间应根据鱼的大小进行调整。

故事分享：

白水鱼是太湖著名的三白之一，其肉质鲜嫩，味道鲜美，但鱼刺较多。这种鱼与金华火腿片相结合，采用清蒸的烹饪方式，让鱼和火腿的味道相互融合，味道极其鲜美。想象一下鱼肉鲜嫩与火腿的鲜香，真是让人垂涎欲滴。最佳品尝状态是趁热享用。