冻干粉能长时间用吗

前几天，一位在国外从事养蜂的朋友向我咨询关于新鲜蜂王浆和蜂王浆冻干粉的区别。虽然我不是专门从事蜂产品研究的，但为了满足他的需求，我查阅了一些文献、书籍并咨询了业内人士。

蜂王浆冻干工艺的主要目的是为了保存蜂王浆的品质。根据扎罗、马才仁卓玛、王文峰的研究，经过冻干的蜂王浆在感官性状上与原浆差别不大，这证明冻干是一种有效的储存方式。

在整个冻干工艺流程中，蜂王浆会经过添加适量蒸馏水的步骤，温度控制在零下60摄氏度到40摄氏度之间。初步干燥后，含水量约为10%，最终含水量在2%左右。这一工艺使得蜂王浆可以方便制成更多剂型，扩大了其应用范围。

根据谭韩英、仇厚援、陈文学等人的研究，不同冻干辅料对蜂王浆共晶点有影响。在实际生产中，除了蜂王浆和蒸馏水，部分厂家还会添加少量的食品级麦芽糊精和环糊精。这些辅料的添加主要是为了升高共晶点，以达到节能的目的，并增加蜂王浆冻干粉的生产量。但这也可能会降低产品的品质。

影响蜂王浆冻干粉质量的最大因素在于制备前的过滤阶段。由于蜂王浆升华需要大量的蒸馏水，因此在过滤时也会使用蒸馏水作为稀释溶剂。但需要注意的是，王浆酸是不溶于水的，需要在过滤后对产生的晶体进行特殊处理。

蜂王浆的真空冷冻干燥工艺对蜂王浆品质的影响较小，是当前国际上主流的加工方式。

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