甲鱼和水鱼是两种不同的动物，它们在生活环境、外形特征以及肉质口感等方面都有明显的区别。

甲鱼和水鱼是两种截然不同的动物，它们在生活环境、外形特征以及肉质口感等方面都存在明显的区别。首先，生活环境上，甲鱼主要生活在淡水湖泊、河流和水库中，而水鱼则更倾向于生活在咸水或半咸水的河口、近海区域。其次，外形特征方面，甲鱼的壳较为坚硬，呈椭圆形，背部隆起，而水鱼的壳相对较软，呈长圆形，背部平坦。此外，甲鱼的头较尖，眼睛突出，四肢短而有力，适合在水中游泳和爬行；而水鱼的头较圆，眼睛内陷，四肢长而有力，适合在海底爬行和挖掘。最后，肉质口感上，甲鱼的肉质鲜美，口感细嫩，富含蛋白质和多种营养成分；而水鱼的肉质较为粗糙，口感较硬，但富含脂肪和胶质，适合炖汤或制作鱼丸等美食。综上所述，甲鱼和水鱼在多个方面都存在明显的区别，各有其独特的魅力和食用价值。