凉拌云丝是什么东西做的

夏日炎炎，大家都想品尝一些清爽可口的凉拌菜。之前我已经分享过不少凉拌菜的做法，比如豆角丝拌云丝、虾籽毛豆拌口蘑等，今天我要给大家介绍的是一道以包菜为主角的凉拌菜。

包菜，又被称作卷心菜、洋白菜或大头菜，是一种价格实惠，营养丰富且安全的蔬菜。其价格在我们这里仅需要三块多就能购买一个，是名副其实的蔬菜之王。

包菜不仅营养丰富，而且还拥有很高的营养价值。其中叶酸含量高达240微克，这在常见的蔬菜中名列前茅。它还含有丰富的维生素C、维生素U、纤维素以及钙、磷、铁、锌、硒等微量元素。其中，维生素U具有修复的作用，因此有些人会将包菜榨汁来养胃，甚至称之为“天然胃”。在炎炎夏日，来上一道凉拌包菜，别提有多美味了。

下面就来分享一下这道清凉爽口、口感丰富的“凉拌包菜三丝”的制作方法。

——凉拌包菜三丝——

食材准备：半个包菜、一把云丝（干豆丝）、一把龙口粉丝、一棵香菜、半个红椒、适量大蒜、辣椒粉、生抽、九度白米醋、少许白糖等。

步骤一：将包菜洗净，去除根部后切成细丝，用清水淘洗一次，捞出控水待用。

步骤二：准备云丝和龙口粉丝，用水泡软备用。将香菜切碎，红椒去籽切丝，大蒜切末备用。

步骤三：将蒜末、辣椒粉和红椒丝放入碗中，浇入热油激发出香味，然后加入白米醋、生抽、松茸鲜、食盐和白糖，搅拌均匀成凉拌料汁。

步骤四：烧开水，将粉丝和云丝焯烫煮熟后捞出过凉开水，挤干水分待用。再将包菜丝下锅焯烫一分钟，捞出后充分冷却。

步骤五：将包菜丝挤干水分放入盆中，加入云丝、粉丝和香菜碎，倒入凉拌料汁，充分拌匀后即可装盘。

这道凉拌包菜三丝看起来就让人食欲大增。包菜的脆嫩、豆丝的软嫩、粉丝的爽滑以及香菜的清香相互搭配，口感丰富。酸辣咸甜的味道让人食欲全开，特别适合暑热的伏天食用。

——阿烹饪小窍门——

在烹饪过程中，有一些小技巧需要注意。比如，包菜的根部比较硬，建议去除。切包菜丝时，可以使用刮皮刀帮助切割。云丝如果没有找到可以用千张切丝代替，粉丝则可以用绿豆粉丝或红薯粉条替代。