龙须菜凉拌前烫烫水，口感脆爽不软烂，这样做最对味！

龙须菜凉拌前烫烫水，确实是保证口感脆爽不软烂的关键步骤，这样做最对味！龙须菜本身质地比较娇嫩，如果直接凉拌，很容易因为细菌的作用或者自身酶的活性而变得软烂，失去清爽的口感。而通过烫水，可以迅速杀死龙须菜中的酶活性，同时也能让蔬菜表面的污渍和杂质更容易被去除，使得凉拌后的龙须菜更加干净卫生。

此外，烫水的时间需要掌握好，不宜过长，一般几十秒即可，目的是烫熟而不是煮熟，这样能最大程度地保留龙须菜的脆爽口感。烫过后的龙须菜迅速过凉水，可以进一步固定脆爽的口感，避免因为余热的作用而变软。

最后，在凉拌时，可以根据个人口味调制一些调味汁，比如加入蒜末、醋、酱油、香油等，这样不仅可以提升龙须菜的风味，还能更好地衬托出其脆爽的口感。总之，龙须菜凉拌前烫烫水，是保证其口感脆爽不软烂的最好方法，也是制作出美味龙须菜的关键步骤。