凉拌龙须菜_龙须菜凉拌需要焯水吗

年节过后，对油腻大餐的渴望得以缓解，此时一道清爽的凉拌龙须菜，既能提神解腻，又富含维C。

过年期间，亲朋好友的聚会总是少不了丰盛的菜肴，大鱼大肉、海鲜成为了餐桌上的常客。过度的美食享受往往让人感到油腻不适，此时更是要注重营养均衡，合理搭配饮食。在节日期间，适当为家人准备一些清淡的家常菜肴就显得尤为重要。新鲜的时令蔬菜和水果不仅能让人的味蕾得到放松，还能为身体带来丰富的营养。

龙须菜，大家是否熟悉这一绿色佳品？虽然许多人误认为龙须菜是南瓜藤，但实际上它是佛手瓜的嫩苗。在超市看到它时，我毫不犹豫地选择了购买。尽管每斤18元的价格稍高，但其鲜嫩脆爽的口感让我觉得物超所值。龙须菜不仅口感鲜美，而且营养价值丰富。

龙须菜，又称佛手瓜苗，被赋予了“帝王菜”的美誉。它富含维生素、钙、铁、磷、硒等多种微量元素，且膳食纤维含量高。食用龙须菜对于肠道消化、去除油腻有很大帮助，且其脂肪含量极低。享受龙须菜的美味不必担心体重增加，反而有助于减肥。

龙须菜的口感鲜嫩清脆，无论是炝炒还是凉拌都十分美味。我家常采用的制作方法是凉拌。一道凉拌龙须菜，不仅鲜嫩清脆，而且爽口开胃，是解腻的好选择。今天，我将与大家分享这道凉拌龙须菜的制作方法。

接下来，让我们一同探索凉拌龙须菜的制作步骤：

所需材料

主料：龙须菜1把

辅料：小葱、红辣椒、蒜

调料：食盐、十三香、白芝麻、辣椒面、生抽、香醋

制作步骤：

1. 用淡盐水浸泡龙须菜10分钟，洗净后去掉老筋和老梗，将龙须菜切段，杆和叶子分开。
2. 清洗葱、蒜、红辣椒，切末切碎分开放置。
3. 制作凉拌汁：碗中放入葱白、蒜末、红辣椒碎等调料，热油浇上激发香味，再加入生抽和香醋调味。
4. 焯水：清水煮沸后放入龙须菜杆，加盐和油保持颜色翠绿。1分钟后加入龙须菜叶子至断生后过凉水。
5. 将处理好的龙须菜放入大碗中，撒上葱花和凉拌汁，搅拌均匀后装盘。

小贴士：

• 焯水时加入食盐和食用油可使龙须菜保持颜色翠绿。
• 记得去除老筋和老梗以提升口感。
• 根据个人口味选择是否添加辣椒。