丹凤千字科普：新鲜的小竹笋怎么做好吃需要焯水吗（详细资料介绍）

在这个五一的欢乐时刻，我们有幸邀请到来自各行各业的精英来到温馨的家中，共享美食故事，今天，让我们一起聆听故事，品尝美食吧。

对于辣味爱好者来说，今天可谓是。我们的厨房迎来了两位特别嘉宾，章海斌大厨和龚太香女士。章大厨是地道湖南人，擅长制作湘菜，且致力于将湘菜推广至世界各地。而龚姐，一位温婉的湖北妹子，爱笑且厨艺非凡。俗话说，爱笑的女孩做饭一定好吃。现在，让我们开始今天的烹饪之旅吧。

龚姐曾在工地为工友们做过一段时间的厨师，深知众口难调。为了满足大家的口味，她费尽心思研发出一道美食——豌豆回锅肉。那天，当她端出这道菜肴，工友们尝后纷纷赞不绝口，称其为工地里的五星级美食。为了满足工友们不同的口味，龚姐还特意准备了辣味和不辣两种版本。

对于回锅肉的制作，小编深知其易糊易柴的难点，但龚姐版的“三鲜版回锅肉”却与众不同。其独特之处在于：

1. 炒米的妙用：大米炒制后与肉一同烹饪，不仅使味浓郁，还能去油腻。

2. 豌豆的处理：需提前泡水五到八个小时，更易煮熟。选择脱皮豌豆，以确保口感。

3. 裹豌豆的窍门：煮熟后的豌豆趁热与大米粉混合，搅拌均匀即可。

虽然工作辛苦，但龚姐总能为家人带来惊喜。她特意准备了石磨，有人觉得她是在折腾，但她说生活需要折腾。除了分享自己的美食故事，她还想学做一道湖南菜给母亲一个惊喜。章大厨，这位湖南人，今天将大显身手，带来一道应景的野山笋炒腊肉。

离开家乡，能吃到一道家乡味道的菜是最欣慰的事。立夏时节，应季食材更受欢迎。湖南有立夏吃笋的习俗，章大厨的这道菜让龚姐十分满意。笋脆爽，腊肉的烟熏味独特，真是百搭的食材。那么，笋有哪些好处呢？章大厨为我们揭晓答案。

笋在我国被视为菜中珍品，富含蛋白质、氨基酸、胡萝卜素和维生素等，具有清热化痰、益气养胃等功效。笋还有节节高升的美好寓意。关于笋的挑选和烹饪技巧，章大厨也分享了自己的小妙招。

那么，本期我们学习了豌豆回锅肉和野山笋炒腊肉两道菜的详细做法。两道菜背后的故事和情感让人感动，每一双手背后都是汗水和泪水，也是光荣和梦想。向奋斗在一线的劳动致敬，你们真的辛苦了！

本周的话题是：为了减肥，你吃过最坑的减肥餐是什么？期待大家的分享。我们还为大家带来两道以竹笋为主题的美食：下酒小菜之凉拌竹笋和夏日食笋，清凉消食的凉拌竹笋，希望大家喜欢。

本文编辑：陈雨芫。