家常炒茼蒿这样做，焯水是关键步骤，简单又美味！

家常炒茼蒿确实非常简单，但想要做得美味，焯水这一步是绝对不能省略的关键。茼蒿本身带有一定的苦涩味，如果直接炒制，可能会影响口感。因此，焯水能够有效去除这种苦涩味，同时还能让茼蒿更加爽脆。具体操作时，先将茼蒿洗净，切成适当长度，然后在锅中加入适量的水，放入几片姜和少许盐，水烧开后将茼蒿放入锅中焯水，大约1-2分钟即可。捞出后迅速放入冷水中过凉，这样能保持茼蒿的翠绿色泽和脆爽口感。接下来，炒锅加热，倒入适量油，放入蒜末爆香，再加入焯好水的茼蒿，快速翻炒，加入适量的盐、生抽和少许鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。这样一道简单又美味的家常炒茼蒿就完成了，翠绿的茼蒿配上浓郁的蒜香，非常开胃。记住，焯水是关键，一定要掌握好时间和火候，这样才能做出口感和味道都绝佳的炒茼蒿。