炒茼蒿的做法_炒茼蒿用焯水吗

秋季初见，时光已缓缓步入了金黄的季节。此刻，那些在夏日尾声中成熟的蔬菜，如潮水般涌入市场，其中便有那茼蒿的身影。茼蒿，作为菊科家族的一员，它那翠绿的身姿和清香的气息，总能在炎热的天气里带给人一抹清爽。特别是在热气腾腾的火锅中，它总是能赢得众人的青睐。

现在，让我们分享一种简单而又美味的家常做法，仅需几样常见食材和简单步骤，就能烹饪出爽脆又带着清香的佳肴。这不仅是家中的大人小孩都爱的一道菜，更是秋季中一道难能可贵的美味。

所需材料：一束新鲜的茼蒿、一头大蒜、少许白糖、一勺香油、一勺白芝麻、一把枸杞、一勺苹果醋以及适量的盐和鸡精。

第一步，仔细挑选出茼蒿中较老的茎叶，用清水仔细冲洗干净。将大蒜瓣拍碎，便于去皮，再切成蒜末备用。将枸杞浸泡在清水中。

小提示：由于茼蒿的茎和叶的熟成时间不同，我们可以将它们分开处理。先将粗壮的茎焯水2分钟，再将叶子放入焯水30秒，这样能确保它们同时熟透。

第二步，在锅中加入少许油和盐，待煮沸后放入茼蒿茎焯水1分钟，再加入茼蒿叶子继续焯水约30秒，然后迅速捞出放入冷水中降温。

第三步，在一个碗中加入切好的蒜蓉、芝麻，然后浇上一勺热油搅拌均匀。接着加入香油、苹果醋、白糖、盐和鸡精，调和成美味的料汁。若家中没有苹果醋，可用少量陈醋代替。

第四步，将茼蒿从冷水中捞出，控干水分后放入碗中，倒入调好的料汁和枸杞，轻轻搅拌均匀，一盘清爽可口的蒜蓉凉拌茼蒿便完成了。

随着秋意的渐浓，气候也变得日益干燥。不宜过多摄入辛辣食物。在做这道蒜蓉凉拌茼蒿时，建议避免加入辣椒或辣椒油，以减少对身体的刺激。秋季可多食用莲藕、银耳、马蹄等滋阴润燥的食物，这样能让身体得到更好的调养，平安度过这个金黄的秋季。

如此简单又美味的家常菜，定能为您的餐桌增添一抹秋日的色彩与风味。