毛豆水开以后煮多久

一方水土养一方人，各地口味独特且丰富多彩。以鄂西北的菜系为例，竹溪菜独具特色，它融合了川、湘菜系的精华，形成了酸、辣、咸、鲜的风味特点。今天，我们将介绍一道美味佳肴——水煮毛豆。

主要食材：新鲜毛豆200克，配以花椒几粒、大料一颗、小茴香和桂皮适量。

烹饪步骤：

1. 将毛豆清洗干净，准备葱、姜切片。

2. 将香料用纱布包裹制成香料包。

3. 锅中加入清水，待水煮沸后，放入毛豆和精盐，大火煮沸。

4. 转小火敞盖煮7分钟左右，然后关火。

5. 让毛豆在锅中继续浸泡半天（约6小时），最后捞出即可享用。

毛豆的营养价值及其功效：

1. 预防动脉硬化：毛豆营养均衡，含有丰富的活性成分，对肥胖、高血脂、动脉硬化、冠心病等有很好的防治效果，适合夏季食用。

2. 安神助消化：毛豆具有清热除烦、养血安神的功效，有助于消化，对于消化不良、食欲不振的人群有很好的调理作用。

3. 缓解疲劳：毛豆含有丰富的钾元素，夏季食用可以补充因出汗过多而流失的钾，有效缓解疲劳乏力和食欲下降的症状。

本期编辑：徐海涛

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