蒸梅干菜技巧分享：揭秘上气蒸多久才能梅干菜更香更入味

想要梅干菜更香更入味，关键在于蒸制时的“上气”时间掌握。一般来说，当蒸锅内的水烧开后，梅干菜放入蒸屉，开始计时。建议蒸15到20分钟为佳。

这个时间段足够让梅干菜充分吸收蒸汽的热量和水分，使原本干硬的菜叶变得柔软，同时内部的油脂和风味物质也能更好地释放出来，渗透到每一寸菜丝中。

如何判断？

1. 看状态：梅干菜会明显变软，颜色也会从深褐变得更乌黑油亮。

2. 闻香味：浓郁的霉香味会更加散发出来，并带有一种独特的、经过蒸汽转化后的香气。

重要提示：

火力要足：确保水一直处于沸腾状态，这样蒸汽才会持续、有力，效果才好。

中途不可断气：水开后要一次性加足水，避免中途加水导致火力减弱，影响蒸汽质量和时间。

蒸后要晾凉：蒸好的梅干菜不要马上加盐，应摊开在通风处自然晾凉，待凉透后再进行下一步（如加盐、炒制等），这样风味更稳定。

掌握了这个“上气蒸15-20分钟”的诀窍，你的梅干菜就能轻松做出那股让人魂牵梦绕的香气和深入骨髓的滋味！