扬州炒饭绝了这样做才香到掉渣超简单易学

要说怎么做扬州炒饭才能香到掉渣，那可太简单易学了！首先，你得备齐食材：米饭要隔夜的最佳，鸡蛋打散备用，火腿、虾仁、豌豆、胡萝卜切丁，葱花切末。热锅冷油，油热后下蛋液，炒散后盛出备用。接着，锅中再加少许油，放入火腿丁、虾仁和胡萝卜丁煸炒出香味，然后加入豌豆。待所有配料炒熟后，倒入隔夜米饭，用铲子快速将米饭压散，确保没有硬块。这时，加入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀。接着，调味是关键，加入适量的盐、生抽和一点点糖提鲜，翻炒均匀后，撒上葱花，再炒一会儿即可出锅。记住，火候要大，翻炒要快，这样炒出来的扬州炒饭才会粒粒分明，香气扑鼻，香到掉渣！