家常臊子面的做法大全

久违的臊子面情结，周末家庭聚餐的佳选

今日周末，家中团聚，勾起了我对臊子面的深深思念。于是决定，今天就为大家做一道家常臊子面，共享这份美味。

臊子面是陕西关中的传统美食，其独特之处在于底汤菜与卤子的搭配。底汤菜我们也称其为“浇头”，它融合了韭菜、黄花、木耳、鸡蛋皮等食材，再配上各种调味料，色香味俱佳，诱人食欲。卤子则有素卤与肉卤之分，简单却不失风味。接下来，就让我们一起来制作这道暖心暖胃的臊子面吧。

臊子面的制作过程，既是一种享受，也是一种情感的流露。底汤菜准备妥当后，接下来就是制作卤子了。选用土豆、胡萝卜切成薄片，做个“素卤”；再将猪肉切丁，炒制出“肉卤”。将两种卤子分别放在底汤菜上，然后搅拌均匀，一碗香气四溢的臊子面就呈现在眼前了。

臊子面下肚，浑身暖洋洋的，脑门微微冒汗，实在是过瘾！特别是在寒冷的天气里，吃一碗热腾腾的臊子面更是惬意不过了。舀完面条后，将原汤和底汤菜一同喝下，身心舒畅无比。是不是听着就让人垂涎欲滴了？

那就赶快和我一起动手制作吧！接下来，我将与大家分享这道周末家常臊子面的做法：

【食材与辅材】

土豆、胡萝卜、五花肉、木耳、黄花菜、鸡蛋、手擀面等主料一应俱全。

还需要大葱、生姜、醋、生抽、白糖、花椒粉、白胡椒粉、十三香、辣子面等调味料。

【制作步骤】

一、备齐食材，土豆与胡萝卜去皮洗净备用。

二、将土豆和胡萝卜切成薄片装盘待用。

三、打两个鸡蛋搅散后加入少许盐，平底锅倒油摊个鸡蛋饼备用。

四、泡发木耳与黄花菜后清洗干净备用。

五、五花肉剁碎或切丁后用料酒、十三香等调味料腌制备用。

六、锅中加油炒制五花肉，煸炒出油后加入辣子面炒香调味。

七、再加入醋、生抽等调味料翻炒均匀后出锅，即为“肉卤”。

八、另起锅爆香葱花后加入土豆与胡萝卜翻炒断生，加调味料后即为“素卤”。

九、再制作“入锅汤菜”，搭锅倒油爆香葱花后加入木耳与黄花菜等食材并加汤烧开调味。

十、面条要擀得硬些并醒面时间长些以保持口感筋道爽滑。

十一、煮面条时一般两滚即可出锅以免过熟影响口感。

十二、最后将面条装入大碗中浇上底汤菜与卤子搅拌均匀即可享用。

臊子面酸香可口令人回味无穷吃完浑身暖洋洋真舒服真惬意！爱生活爱美食的我今天又为大家带来了一道家常美食希望大家喜欢！我是张姐的幸福小生活让我们一起分享美食的快乐吧！