香辣炒螃蟹超简单做法大公开

香辣炒螃蟹是一道非常受欢迎的菜肴，其做法简单易学，口感鲜美，辣而不燥。下面将为您介绍香辣炒螃蟹的超简单做法。

首先，准备材料：新鲜螃蟹若干只，生姜、蒜、葱各适量，干辣椒、花椒适量，生抽、料酒、白糖、盐适量。将螃蟹清洗干净，去掉蟹腮和蟹肚，切成块状备用。生姜、蒜切片，葱切段，干辣椒切段。

接着，热锅凉油，放入生姜、蒜、葱段和干辣椒段，炒出香味。然后加入螃蟹块，大火快速翻炒。加入适量的料酒、生抽、白糖和盐，继续翻炒，使螃蟹均匀裹上调料。

待螃蟹变色后，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮几分钟，使螃蟹更加入味。最后，打开锅盖，大火收汁，直到汤汁浓稠，出锅前撒上少许葱花即可。

这道香辣炒螃蟹的做法非常简单，关键在于火候和调料的搭配。火候要大，翻炒要快，使螃蟹更加鲜嫩；调料要适中，辣而不燥，咸鲜可口。希望您能够尝试一下，享受这道美味的家常菜！