凉拌莴苣需要开水烫吗

夏日炎炎，一道清爽开胃的凉拌莴笋是餐桌上的绝佳选择。这道菜肴不仅口感脆嫩、清爽可口，而且富含膳食纤维和维生素，是低卡又健康的美食。今天，我将分享一种简单易做的凉拌莴笋做法，只需短短五分钟就能完成，绝对是夏日厨房的救星！

所需材料（2-3人份）：

新鲜莴笋1根（约500克）

蒜末1小勺

小米辣1个（可选）

白芝麻适量

食盐1/2小勺

白糖1/2小勺

香醋1大勺

生抽1小勺

芝麻油1大勺

花椒油几滴（可选）

详细制作步骤：

1. 莴笋处理：为了保持莴笋的脆嫩口感，首先要将莴笋去皮，切成5cm长的段，然后用刨刀将其刨成薄片。接着，将莴笋片放入冰水中浸泡10分钟，这样可以使莴笋更加脆爽。

2. 去生味预处理：将浸泡好的莴笋片捞出，沥干水分，并撒入1/4小勺盐拌匀，静置5分钟。然后挤去多余水分，注意不要过度用力。

3. 调味拌制：将蒜末和小米辣放入碗中，淋入热油，激发出香气。然后加入所有调味料搅拌均匀。将莴笋片放入碗中，轻柔地翻拌，使其均匀裹上调味料。

4. 装盘点缀：将拌好的凉拌莴笋装入盘中，撒上白芝麻，然后放入冰箱冷藏10分钟，使其更加入味。食用之前可再添加几滴花椒油提升香味。

关键技巧：

冰水浸泡使莴笋更加脆口。

盐腌时间要控制在5分钟以内，以防过咸。

热油淋蒜末可充分激发香气。

拌制时要轻柔，以免莴笋断裂。

这道凉拌莴笋色泽青葱翠绿，口感清脆爽口。芝麻香和蒜香与莴笋的清新本味完美搭配，微酸微辣的口味非常开胃。它低卡又健康，即使吃多也无负担，是夏日餐桌上的完美配菜。提前准备好放置于冰箱，随时享用，便捷又美味！

还可以根据个人口味进行变化，例如添加木耳丝或胡萝卜丝成豪华版，增加辣椒油的用量制成香辣版，或加入1小勺蜂蜜制成酸甜版。让我们一起尝试这道美味的凉拌莴笋吧！