生蚝凉水下锅蒸多久

年夜饭的餐桌上，一道令人垂涎欲滴的硬菜不可或缺。今天，我要向大家介绍一道超美味的《蒜蓉粉丝蒸生蚝》食谱，这是年夜饭的绝佳选择！这道菜的金银蒜蓉酱配方首次公开，跟着下面的步骤做，轻松征服全家人的味蕾！

【食材清单】（适合4-5人宴客）

✅ 主要食材：

生蚝20只（建议选择4两以上的大蚝）

龙口粉丝2捆（需要用开水泡发）

金银蒜蓉暴击组合：

大蒜150克（需清洗3遍去除黏液）

小米辣5根

葱花半根

食用油100克

生抽2勺

蚝油1勺

白糖半勺

【5步轻松制作】

1. 金银蒜的制作：

将大蒜打碎成米粒状，注意不要打成泥。

用流水冲洗3遍，去除黏液，防止苦味。

在五成油温时将一半蒜末炸至浅金色，中小火炸3分钟。然后关火，加入另一半生蒜搅拌均匀，形成金银双色。

加入小米辣、葱花、生抽和蚝油调味。

2. 生蚝的处理：

掌握开蚝技巧：将生蚝平壳朝上、凸面朝下放置，剪开边缘，插入刀断开贝柱。注意佩戴双层手套，以防受伤。

用流水轻轻冲洗，保持生鲜不流失。

3. 粉丝与酱料的组合：

用开水烫软粉丝，然后过凉水防坨。

剪短粉丝，铺在生蚝上，厚度不超过3毫米。

撒上金银蒜蓉酱。

4. 蒸制的关键：

用大火快蒸，上汽后蒸8分钟（针对4两大蚝）。

蒸好后，用200℃的热油激发葱花的香味。

【专业心机分享】

1. 省时方案：预先制作蒜蓉酱并冷藏保存；生蚝开壳后冷藏2小时。

2. 食材变通：可用扇贝或青口贝代替生蚝；彩椒碎可替代小米辣做免辣版。

3. 宴客必杀技：撒上油炸金蒜，加入柠檬角和冰镇白葡萄酒。

4. 去腥秘诀：蒸前挤柠檬汁去腥增鲜；垫紫苏叶增加日式风味。

⚠️【制作注意事项】

1. 蒜蓉发苦：确保冲洗干净黏液，注意油温不要过高。

2. 蚝肉干瘪：避免蒸制超时或火候不足。

3. 粉丝成坨：过凉水并避免铺得太厚。

4. 汁水寡淡：要用生蚝原汤调味。

【推荐吃法】

土豪套餐：配鱼子酱和香槟。

夜市风味：搭配冰啤酒和毛豆。

养生吃法：佐以山小米粥。

网友评价如潮：“按方子做的蒜蓉香炸天！”“开蚝技巧太实用，新手零划伤！”“粉丝比生蚝还抢手，上桌秒！”

【冷知识彩蛋】

生蚝的锌含量是牛肉的7倍！

金银蒜的搭配能增加鲜香的层次感。

灵魂：你是清蒸派还是炭烤？你觉得哪种生蚝更鲜？快来评论区晒出你的“蚝门盛宴”照片吧！记得关注我们，解锁更多海鲜硬菜！