怎么制作淡奶油的步骤

大白馒头虽然看似平常，但在南北地区却存在着微妙的差异。北方的馒头扎实有嚼劲，作为主食存在，其味道相对朴素，几乎不加糖，常与小菜或蘸酱一同食用。而在南方，特别是广式地区，馒头多为甜口，像广式茶餐厅中的奶香馒头，香甜软滑，甚至可以作为零食来享用。

在广式茶餐厅的菜单上，奶香馒头总是不可或缺的一道美食。每次踏入茶餐厅，我总忍不住点一盘奶香馒头，搭配炼奶蘸食，体验那香甜入心的滋味。我也曾尝试在家自制奶香馒头，起初以为加入牛奶和淡奶油就能达到理想的奶香味，但发现效果并不如餐厅里的那么完美，馒头也未达到应有的度。经过多次实践和调整，我终于掌握了制作广式奶香馒头的诀窍。

总结一下，要制作出口感、带有奶香的馒头，关键在于使用低筋面粉并添加奶粉。现在，我将与大家分享详细的制作步骤。

所需食材：低筋面粉300克、水150克、细砂糖40克、耐高糖酵母3克、泡打粉2克、奶粉15克以及盐1克。其中，奶粉的用量也可以根据个人口味调整，例如可以尝试加入30克的奶粉，以增加奶香味。

详细制作步骤：

1. 将酵母放入清水中化开，静置5分钟。

2. 在揉面盆中将低筋粉、泡打粉、奶粉、盐和糖混合均匀。

3. 慢慢加入酵母水，搅拌成面絮（根据面粉的吸水性酌情加入酵母水）。

4. 揉面至面团光滑，即面光、盆光、手光，然后盖上保鲜膜发酵至两倍大。

5. 准备一些干粉（使用低筋粉），约40~50g，取出面团排气后重新揉匀，拍扁并撒上干粉。

6. 使用擀面杖将面团擀开，然后左右分别向中间折叠，完成第一次三折。

7. 转向面团，撒上干粉后再次擀开并折叠，完成第二次三折。重复此动作，直到面团变得细腻且无气孔。

8. 将面团擀开成长方形，自上而下卷起，并切成圆形段落。

9. 将段落放入蒸笼，静置醒发20分钟。醒发后的体积应明显胀大。

10. 冷水上锅，大火蒸开后转中火，全程蒸20分钟。关火后静置5分钟，待温度下降后再开锅，这样馒头的口感和外观都会更好。

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