菜包子的做法

居家这段时间，我重拾了儿时的美味——菜包子。这款母亲以前常做的包子，比肉包子更让我魂牵梦萦。如今，就让我们一起动手，重温这道记忆中的味道吧。

冬天的油菜，鲜香无比，用来做包子馅料再合适不过。搭配鸡蛋、粉条，香味浓郁，清爽不油腻。一口下去，满满的幸福感。

所需食材：小油菜2斤、红薯粉条一把、鸡蛋4个、大葱一根、黑芝麻3勺、黄豆酱2勺、蚝油2勺、甜面酱2勺、十三香2调羹、虾皮一勺、香油2勺、鸡精、盐适量。

制作步骤：

1. 小油菜洗净焯水1分钟，挤干水分，切碎备用。

2. 红薯粉条用开水焖软，捞出切碎。

3. 起锅热油，爆香葱丝和五香粉，加入黄豆酱、甜面酱、生抽炒香，放入粉条翻炒2分钟盛出。

4. 鸡蛋炒熟切碎，黑芝麻炒香擀碎。

5. 将油菜碎、鸡蛋碎、粉条、黑芝麻、蚝油、虾皮、盐、鸡精、香油混合均匀，馅料就做好了。

6. 将发酵好的面团擀成面皮，包入馅料，大火蒸20分钟即可。

小贴士：粉条不要煮，用开水焖软即可，避免粘连。油菜焯水后要挤干水分，保持馅料干爽。

这款菜包子，香而不腻，鲜美可口，是记忆中的味道，也是家的味道。