茄子馅包子的家常做法

你好，亲爱的朋友们！我是今日的美食达人——杏子。每当大家提及食物的美妙之处，往往称赞包子口感之好，而其内馅的调和却颇为讲究。今天，我为大家带来了一款不同寻常的茄子馅包子的详细制作流程，相信你一定未曾尝试过。这款包子鲜嫩，口感暄软，绝对让人回味无穷。

我们需准备500克面粉，加入其中四克白糖和五克酵母。接着，备好260克的温水（水温约30度，过高的温度会酵母的活性）。将酵母在温水中化开，再缓缓加入其余的面粉中，搅拌成大块的面絮状后，将其揉成光滑的面团。完成后，用保鲜袋封住，放在温暖的地方发酵至体积增大一倍。

接下来，让我们处理馅料部分。准备三根茄子，去除外皮并清洗干净。然后将其切成小丁，放入盆中并加入少许食用盐，稍作抓拌以去除多余的水分。还需准备两个辣椒，切碎备用（如果你喜欢辣味，可以适量多加）。

茄子的水分已经沙出不少了。我们再加入少量清水清洗一遍，然后挤出多余的水分，与切好的辣椒混合在一起。接着，加入一碗肉馅，再按顺序放入盐、鸡精、十三香、蚝油、生抽和老抽等调料。为增添鲜美口感，再加入一点白糖和食用油，搅拌均匀后备用。

面团发酵大约需要30分钟。完成后取出揉匀排气至原大小，再搓成长条状，分割成大小均匀的小面剂子。在表面撒上一点干面粉后，将剂子摁扁并擀成边缘薄的大厚饼（为使包子更加可口，面皮可稍厚一些）。

当所有包子皮擀好后，将肉馅中再加入一些绿葱花、味精和香油继续搅拌。然后开始包包子，每个人的手法略有不同。我通常是用大拇指按住饼皮一端，一点一点地向前捏出小褶皱，直至捏紧边缘并团成圆形。

将包好的包子放入蒸锅进行二次醒发15分钟。这是包子暄软的关键步骤。然后开火蒸煮15分钟，关火后五分钟再开盖取出。

时间到了后，请小心地取出包子。你会发现这款包子不仅外观诱人，而且口感特别。馅料鲜香四溢且味美真是一绝！

好了朋友们！今天的茄子馅包子制作流程就分享到这里了。你学会了吗？期待下次再见！拜拜！