发面做包子从和面到蒸好全程时间揭秘超详细步骤

准备材料：

1. 中筋面粉：500克

2. 温水：适量（根据面粉吸水性调整）

3. 酵母粉：5克（如果使用干酵母，则相应减少）

4. 糖：少许（可选，用于调节面团的酸味）

5. 盐：少许

6. 食用油：少许（用于防粘）

7. 馅料：适量（如肉末、蔬菜等）

制作步骤：

1. 和面

- 将面粉倒入一个大碗中，加入糖和盐。

- 慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉逐渐形成絮状。

- 当面粉开始粘合成团时，用手揉成一个光滑的面团。

- 盖上湿布或保鲜膜，让面团在温暖处发酵约1小时，直到体积膨胀到原来的两倍左右。

2. 发面

- 将发酵好的面团取出，轻压排气，然后分成小剂子，每个剂子大约50克左右。

- 取一个剂子，用擀面杖擀成圆片，厚度大约3-5毫米。

- 在面片上刷上一层薄薄的油，以防止粘连。

- 将面片卷起，捏紧边缘，制成包子皮。

3. 包制包子

- 取一个包子皮，放入适量的馅料。

- 对折包子皮，捏紧边缘，确保封口牢固。

- 将包好的包子放在蒸笼里，留出适当间隔，防止粘连。

4. 二次发酵

- 将蒸笼放入已经烧开水的锅中，大火蒸15-20分钟。

- 蒸好后不要立即打开锅盖，等待几分钟再开盖，以免包子因温差过大而塌陷。

5. 出锅享用

- 关火后，稍微等待几分钟再打开锅盖，以防包子因热气直接冲击而塌陷。

- 将蒸好的包子小心地取出，摆放在盘子上即可享用。

注意事项：

1. 发酵时间会根据温度和湿度有所不同，通常室温下需要1-2小时，冬天可能需要更长的时间。

2. 发酵过程中保持环境温暖且湿润，避免空气干燥导致面团。

3. 蒸包子时水一定要开后再放包子，这样可以避免包子底部因为受热不均而裂开。

4. 包子的大小和形状可以根据个人喜好来调整，但包子皮不要太薄，以免蒸熟后破裂。

按照以上步骤，你应该能够制作出一笼美味的发面包子。祝你成功！