焯水后的排骨要冲洗吗

随着秋天的脚步临近，凉爽的气息逐渐弥漫在空气中，人们的食欲也随之大增，开始享受贴秋膘的快乐。在餐桌上，肉类的身影愈发频繁地出现，尤其是猪肉，因其丰富的营养而备受青睐。特别是排骨，因其独特的口感和营养价值，深受各年龄段人群的喜爱。

在日常生活中，排骨可谓是家喻户晓的美食佳肴。无论是红烧还是清炖，都能散发出诱人的香气，让人垂涎欲滴。对于老人和孩子来说，排骨更是增强体力的营养佳品。要想做出美味的排骨，清洗是至关重要的一步。因为排骨中含有较多的杂质和脏东西，带有较重的腥味，如果清洗不干净，会影响排骨的口感。很多人在清洗排骨时选择加盐或焯水，但效果并不理想。

今天，我要分享一种更有效的清洗排骨的方法。只需在清洗过程中加入一种食材，就能轻松去除排骨中的血水和脏东西，同时去除腥味，保持排骨肉质的嫩滑。

将买回家的排骨放入清水中浸泡2个小时，让血水充分渗出。期间可以换几次水，直到排骨颜色发白。然后，加入适量的面粉，用手每一块排骨，你会发现面粉的颜色会变深，这是因为面粉吸附了排骨上的脏东西。用清水冲洗干净，这样清洗过的排骨就非常干净了。

接下来，我要分享一道美味的蒜香排骨炖土豆的做法。这道菜蒜香味浓郁，排骨软烂入味，非常下饭。将清洗干净的排骨加入蒜末、姜片、生抽、胡椒粉等调料腌制入味。然后，将土豆切成小块，与排骨一起炖煮，调入适量的食盐，炖至排骨和土豆都熟透。加入一些蒜末翻炒均匀，收汁即可。

在烹饪过程中，有几个小细节需要注意。清洗排骨时，不要只用清水洗，也不要放盐或焯水。最简单有效的方法是加入面粉进行清洗。在炖排骨时，要先开盖大火煮15分钟左右，加入料酒以去除腥味。腌制排骨时，要加入足够的蒜末，并腌制足够的时间，让排骨充分入味。

秋天到了，不妨尝试做这道蒜香排骨炖土豆给家人吃。营养美味，定能让家人食欲大开，享受贴秋膘的乐趣。