发糕怎么做最松软？手把手教你秘诀！

想要做出松软可口的发糕，关键在于掌握好几个核心秘诀。首先，选材要精，最好使用新鲜、泡软的酵母，因为酵母的活性直接影响发糕的膨胀度。其次，面团要和得“透”，即面与酵母、水等原料要充分混合，确保酵母得到足够的糖分和湿度，可以在面团体内均匀发酵。在和面时，可以适当多揉一会儿，让面团更加光滑有弹性。

接着，发酵是关键步骤。将面团放在温暖处发酵至原体积的2-2.5倍大，期间可以用手轻轻按压面团，排出部分空气，有助于形成更细腻的内部组织。发酵过度会导致发糕组织粗糙，过轻则不够松软。

最后，蒸制时要掌握好火候和时间。蒸锅里的水要提前烧开，确保火力充足，并且在蒸制过程中保持水开，避免温度骤降影响发糕的膨胀。一般蒸制时间根据发糕的厚度而定，大约需要20-30分钟。

按照这些步骤，你就能做出松软香甜的发糕，享受自家制作的美食乐趣了！