高筋面粉也能做出香脆饼干，别再只盯着低筋啦！

确实，很多人在制作饼干时，会不自觉地认为高筋面粉是“不合格”的选择，认为它只能用来做面包，而低筋面粉才是制作香脆饼干的专属。但实际上，高筋面粉也可以做出非常美味的香脆饼干，只是需要一些技巧和调整。

高筋面粉的蛋白质含量较高，这使得面团更具韧性，但也更容易变得干硬。因此，在用高筋面粉制作饼干时，我们需要注意以下几点：

1. 选择合适的油脂：高筋面粉的面团较难起酥，因此可以多使用黄油或植物油，这些油脂有助于增加饼干的酥脆度。

2. 控制液体量：高筋面粉吸水性较强，因此在和面时要控制好液体的用量，避免面团过于湿润。

3. 筛粉：将高筋面粉过筛，可以使其更加细腻，有助于饼干的口感。

4. 控制烤制时间：高筋面粉制作的饼干烤制时间可能需要适当延长，以避免饼干底部过软。

5. 添加辅料：可以加入一些坚果、巧克力碎等辅料，增加饼干的口感和风味。

总之，高筋面粉并非不能制作香脆饼干，只要掌握一些技巧，同样可以做出美味的饼干。别再只盯着低筋面粉了，大胆尝试一下吧！