冰箱冷冻肉类一般可以保存多久时间

在反复的居家隔离期间，生活节奏被打乱，许多人被要求待在家中，时间似乎比想象中更长。自从3月以来，本土感染者数量超过32万例，波及范围涉及30个省份，其中上海和吉林成为的重灾区。

在这种特殊时期，一日三餐都在家中准备，各种食材的消耗量显著上升。由于封控措施的实施，物资的采购变得更为困难，许多居民开始意识到适当囤货的重要性。

冷冻食品因其耐储存和保质期长的特点，成为家庭囤货时的优选之一。针对这一情况，《生命》杂志采访了相关专家，为大家提供了一份关于冷冻食品的储存时间表，帮助大家在保证基本生存的基础上，同时确保营养和安全。

以下是采访的几位专家：

农业大学营养与食品安全博士后 王国义

上海交通大学医学院附属仁济医院临床营养科营养师 唐墨莲

在专家的指导下，我们了解到冷冻食品在家庭囤货中的优势。在冷冻条件下，微生物无法繁殖，因此即使不加剂，冷冻食品也能长时间保存。常见的冷冻食品包括果蔬类、肉禽类和水产类。

对于冷冻蔬菜，由于其方便省地且营养丰富，建议大家适量存储。在选购冷冻蔬菜时，应注意选择包装密封完整、表面有光泽、无大量冰霜晶体残留的产品。自己也可以在家制作冷冻蔬菜，选择适合的蔬菜进行焯水处理，然后沥干水分进行冷冻。

肉禽类在极低的温度下保存时，虽然部分水溶性营养物质会损失，但蛋白质和矿物质的含量基本不会发生变化。购买肉禽类冷冻食品时，需注意选择有资质的企业生产的产品，并查看产品的生产日期、保质期和QS标志等信息。

对于鲜活水产，由于家庭冰箱冷冻后口感会发生变化，不建议大量囤购。如果已购买鲜活水产，可以在储存前进行简单处理，如焯水或腌制后冷冻，以延长其保存时间。

不同种类的冷冻食品有不同的储存时间。专家给出了详细的冷冻储存时间表，包括猪、牛、羊等红肉，鸡、鸭、鹅等禽肉，鱼、虾、贝类等海鲜，以及各种鲜肉半成品、肉馅、动物内脏、熟肉及肉类菜肴等。新鲜叶菜和根茎类蔬菜不适合冷冻保存。

在解冻食物时，不推荐用水泡的方式解冻。因为这种方式虽然解冻速度快，但可能导致食物中的冰晶细胞壁，影响食物的营养和口感。推荐两种保留营养且安全的解冻方法：提前放在冷藏室化冻和用微波炉解冻。

面对的挑战，我们要学会合理安排生活，适量囤货，确保家庭食品的安全和营养。希望每位居民都能做好防护措施，共同抗击。