苦苦菜又叫什么名字

导语：这菜虽名字让人“嫌弃”，实则浑身是宝，农村九月处处可见。用它蒸的包子，香气扑鼻！

大家好，我是傻姐美食。生活中，美食和美景都是不可辜负的。每逢周末，我都会带着孩子回到农村的婆婆家，让孩子亲近大自然，体验农民的辛勤劳动和食物的来之不易。今天，我带着孩子到田里劳作，空闲时和婆婆一起挖了许多苦菜，满满的一大篮子。回家后，婆婆准备用这些苦菜做包子，我也特别期待这一美食。

很多人一听到苦菜就避之不及，觉得它味道苦涩，难以接受。但其实，这个季节的苦菜比春天的更加鲜嫩，苦味也较少。苦菜富含胡萝卜素、维生素和矿物质，是一种非常有益健康的野菜。我们通常会用苦菜蘸酱或凉拌食用，味道稍微有些苦涩。但在制作包子的过程中，我们会对苦菜进行处理，所以苦味会大大减少。配上五花肉蒸出来的包子，一口咬下去，香气扑鼻，令人陶醉。

接下来，让我们看看如何制作这道美食。

所需食材：面粉、酵母、糖、苦菜、大葱、五花肉、老抽、生抽、盐、香油、食用油、蚝油、鸡精。

具体做法：

1. 温水溶解酵母和糖，搅拌均匀。将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成光滑的面团，盖上盖子放在温暖处发酵至两倍大。

2. 去除苦菜的根部，摘除老叶子，用清水冲洗干净，加入盐和小苏打浸泡10分钟，以杀灭细菌和虫卵。再次冲洗干净后备用。

3. 锅中倒入清水、盐和植物油，大火烧开。将苦菜放入焯水2-3分钟，然后捞出放入凉水中浸泡。多次冲洗直至水变清，这样处理后的苦菜味道就不那么苦了。

4. 挤干苦菜的水分，切碎。五花肉清洗干净后切成肉丁，大葱切成葱末，与苦菜混合。加入盐、蚝油、生抽、老抽、香油、鸡精等调料，搅拌均匀成馅料。

5. 将发酵好的面团移至案板上，揉成长条，切成大小相等的面剂。用擀面杖擀成面皮，包入适量的馅料，按照自己的手法包好。放到蒸笼上醒发十分钟后，上锅蒸15分钟左右即可出锅。

薄皮大馅的苦菜包子香气扑鼻，非常美味。我一口气吃了三个，婆婆看着我狼吞虎咽的样子笑得合不拢嘴。你们尝过苦菜馅的大肉包子吗？有机会一定要尝尝哦。春秋的野菜最鲜美，不仅不花钱，还营养丰富，好吃不上火。希望我的分享能对你有所帮助，感谢您的观看和支持，我们明天再见。